Curso RDC 216



Você sabia qual todo estabelecimento de que trabalha com serviçESTES de alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste tem conhecimento Derivado do essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em perigo. Mas nãeste se preocupe, pois você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para qual assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

O de que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES de Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a qualidade do seus produtos e serviçESTES, visando em algum momento a segurança da população.
Sãeste considerados serviços por alimentação ESTES estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Doravante que você já sabe o qual é a RDC 216, vou Discutir Acerca as suas principais exigências.

Este que a Vigilância Sanitária pede?





A todos os momentos qual se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo demasiado complexo e postergam a tua introdução.
Usando 1 pouco de dedicaçãeste é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequação do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste de procedimentos de que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio indicado por lixos e resíduos;
• Saúde Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste por equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade Destes produtos da chegada até a entrega de modo a este consumidor final. No entanto, para qual os procedimentos sejam bem fabricados, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

Manual de Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Por acordo usando a resoluçãeste, devem constar pelo Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienização DE instalações, Destes equipamentos e dos utensílios;
• Este controle da água de abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• Este manejo de resíduos;
• Controle e garantia do habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que este saber adquirido não se perca, tornando Muito mais elementar incorporar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos que garantam a sua própria padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 conjunto do instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste de operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do essencia da superfície a ser higienizada, métodos por higienização e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente o tempo de contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operação de higienizaçãeste, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação por desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, o entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste do controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste Saiba Mais de serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíTeimavive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienizaçãeste do Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado do execução do serviçeste.
Higiene e saúdo dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em qual os manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas de enfermidade ou suspeita por problema do saúde qual possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores do alimentos são submetidos, bem saiba como a periodicidade do tua execuçãeste.
Este programa do capacitaçãeste Destes manipuladores O que é RDC 2016 em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência do tua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados Saiba Mais de modo a exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma qualidade.

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste os pontos fortes que a RDC 216 oferece para este seu Empreendimento?
Para além por ficar em POR DIA com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois Destes procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!





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